L'Atelier des Saveurs-"Francis Scordel" palmepalme

Chez Francis Scordel, le "fait maison" n'est pas une galéjade. Ce champenois, ancien de Gérard Boyer à Reims et de Jean-André Charial à Baumanières, qui fut pendant quinze ans chef du Mas d'Artigny, a réussi sa deuxième vie restauratrice. Avec son second Sébastien Kaczmarek, il travaille en artisan dans ce bistrot-gastro aux vingt couverts, murs blancs, tables nappées, terrasse sur la rue. Travail sérieux et plats de même, la carte change chaque semaine, tout en fraîcheur. Il y a le clin d’œil au terroir littoral (barbajuans cuits minute, quiche Riviera et épinards aux échalotes), le délicieux boudin de thon avec churros de pois chiche et concassée de tomates, un savoureux magret et gâteau parmentier avec champignons poêlés sauce "gorgonzola-poire ou l'entremet à la clémentine et génoise au cacao, marmelade de zestes. Enfin des menus à thèmes très réussis - truffe, homard - une carte de grands crus et champagnes de petits producteurs et l'accueil bon enfant. Cette cuisine du marché, chaleureuse et sans routine, même avec ses "incontournables", est de parfait bon sens.

Visit Site