La Tribune Côte D’Azur – Le bambin se porte bien, et les papas sont heureux…

La Tribune Côte D’Azur – Le bambin se porte bien, et les papas sont heureux…

12 jan, 2014 - By

Les deux complices, l’un chef, l’autre directeur de restauration, ont quitté le Mas d’Artigny pour lancer ce restaurant au coeur du vieux village de La Colle. Une vingtaine de couverts en salle, petite terrasse à l’ombre sur la rue paisible, accueil toujours aimable et attentionné, cuisine pétillante d’imagination et de finesse. Atelier des saveurs, une dénomination qui claque comme une vérité, là où toujours la recherche de l’équilibre, de la finesse, se conjugue en bon sens et respect du produit… et tout autant du portefeuille du client…

Et comme la générosité est aussi leur fort, ils ont associé amis et voisins à fêter ce premier anniversaire, car il n’est pas évident de tenir le pari d’un restaurant honnête et franc en ces temps de crise et de confusion. Ici, ce n’est point assemblage de dernière minute, mais pure création à l’inspiration du jour. Et pour que chacun se sente vocation à tester le lieu, voici l’évocation de quelques petites merveilles, comme la coupe Martini à la tomate, gelée de pastis «comme à l’apéro», déclinaison de pures couleurs tout autant que de goût, la soupe froide de homard et crevettes grises avec un soupçon de surprenantes perles croustillantes et une feuille au goût d’huître. On en prend plein la vue et les papilles.

Et quand cet excellent pâtissier joue la partie du trompe l’oeil en pet de nonne au corail de homard, ou, à l’inverse, vous laisse pantois et conquis avec une tartelette à la pâte d’olive noire et basilic ou un hautement recommandable confit d’oignon blanc et grenadine, émulsion de pomme de terre à la vanille et framboise. Surprises jamais aventureuses et parfaitement maîtrisées dans cet établissement à fréquenter sans attendre que le Michelin y mette une étoile. par : Liliane Tiberi

51 rue Georges Clémenceau  à La Colle-sur-Loup 04.93.59.75.71

Formules à 14, 19, 25 et 35€ au déjeuner en semaine, 36€ au dîner,grand menu à 50€


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