L'atelier des saveurs ferme ses portes Découvrez mon message à mes chers clients et amis. Francis

Restaurant L'atelier des Saveurs Francis Scordel - La colle sur loup

A vous fidèles clients de mon restaurant L’Atelier des saveurs et amis, je tenais à vous écrire ces quelques mots.

Merci tout d’abord à vous tous, ce n’est pas sans émotions que je vous annonce qu’une page se tourne après plus de sept années à votre service et que ma boulimie pour ma passion et mon métier m’amène à prendre de nouveau ma mallette et mes couteaux vers de nouvelles aventures.

Merci pour tous ces grands moments d’émotions, de partage, de plaisir en venant découvrir mes créations culinaires issues du marché local et des merveilleux produits que nous propose notre magnifique région.

Je suis très fier de vous avoir reçu et de vous avoir transporté et fait vivre dans mon univers.

Je laisse à aujourd’hui en de bonnes mains mon restaurant que certains d’entre vous avec affection appeliez mon « Bébé ». Oh que oui je suis fier de vous y avoir accueilli et partagé ma passion, d’avoir eu de nombreux échanges enrichissants et constructifs, d’autres se réjouissaient à chacune de leur venue, de découvrir de nouvelles réalisations et comme vous me le signaliez régulièrement : comment faites-vous depuis que nous venons nous n’avons jamais mangé les mêmes plats.

Ce n’était pas de la magie, mais simplement l’envie et mon plaisir de vous proposer et servir mes créations que j’aime appeler « éphémères ».

A aujourd’hui l’Atelier des Saveurs à un nouveau jeune Chef en la personne de Stéphane Garcia, cuisinier passionné à qui je passe le flambeau et transmis pendant plusieurs mois mon savoir et qui vous accueillera les bras grands ouverts, avec ses notes de cuisine bien à lui .

Le rideau tombe et le clap de fin est arrivé, merci du fond du cœur pour votre fidélité, merci pour ses sept années de bonheurs culinaires, comme j’aime à le dire « La vrai cuisine c’est celle du cœur »

Alors soyez-en les ambassadeurs.

Avec toute mon Amitié
Francis Scordel

 

Francis Scordel

Francis Scordel

Maître Cuisinier de France
Stephane Garcia

Stephane Garcia

Chef de Cuisine

  • L'atelier des Saveurs Francis Scordel - Restaurant La colle sur loup

Francis Scordel

Champenois d’origine, Francis Scordel s’est découvert une vraie passion pour ce métier très jeune, lui qui était destiné à rentrer aux beaux-arts.

Passionné et perfectionniste, fier de son tour de France au sein de prestigieux Relais Châteaux, il y fit de belles rencontres humaines et découvrit de magnifiques régions pour en apprendre les richesses de leur terroir, leurs traditions et leurs valeurs

Francis Scordel a ainsi laissé son empreinte là où il est passé. D’abord comme Chef de partie chez Raymond Thuilier et Jean André Charial à l’Oustau de Baumanière, aux Baux de Provence (3 étoiles Michelin), puis aux côtés de Gérard Boyer à Reims aux Crayères ou encore à l’Hostellerie de René Bérard à la Cadière d’Azur.

Lauréat de nombreux concours culinaires : premier prix du Trophée de la cuisine provençale (1998), lauréat de la Toque d’Or à Lyon (1999), premier prix du Grand Prix International Auguste Escoffier à Monaco (2000), il gagne en 2001 le premier prix du Concours artistique pièces en pastillage aux Fêtes Gourmandes de Villeneuve Loubet, pour en 2008 s’approprier un Neptune d’or.

Après 15 années à officier au Mas d’Artigny à Saint-Paul-de-Vence, qui fut l’un des fleurons du groupe Traversac, Francis Scordel qui y fut chef exécutif et superviseur de la restauration, a choisi de se bâtir un petit chez soi.

Il devient début 2015 Finaliste du Meilleur Ouvrier de France – Cuisine

Francis Scordel - Toque D'or

En 2011, il crée sa table, délicate, qui allie subtilement les saveurs, une salle et une terrasse d’une vingtaine de places, au cœur du village pittoresque de La-Colle-Sur-Loup, à 5 mn de St-Paul-de-Vence. Elle y est d’une grande sensibilité qui se ressent dans sa cuisine parsemée de fleurs, faite comme il le glisse : « avec des produits coup de cœur d’un jour ou de toujours ». Aujourd’hui ce sont 2 chefs tous deux lauréats du concours internationale « Toque de D’or » de académie nationale de cuisine qui vous font découvrir chaque semaine une envolée de saveurs

  • Francis Scordel

Nos Saveurs

  • L'atelier des saveurs - Restaurant la colle sur loup

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  • L'atelier des saveurs - Restaurant la colle sur loup

Nos références

Guide Michelin 2016 – Assiette MIchelin une cuisine de qualité !!

Francis Scordel Finaliste du concours Un des Meilleurs Ouvriers de France 2015 , Maître cuisinier de France , Lauréat de nombre...

Francis Scordel de l’Atelier des Saveurs à la Colle sur Loup reçoit le Trophée Transmission Gault&Millau 2013

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Nos critiques

 

 Michelin Restaurants : 14 avis déposés

 

  • “Un accueil chaleureux, un cadre agréable pour un grand chef qui surprend chaque fois par sa créativité , sa maitrise et qui n’hésite pas à se remettre en cause chaque semaine avec une nouvelle carte.La carte des vins est à la hauteur des saveurs proposées.A souligner le rapport qualité/ prix qui est rare dans la région.”

    - G.R - Michelin
  • “Une deuxieme visite a un an d’interval et encore une immense satisfaction. Un acceuil tres chaleureux et une explication du menu autour d’un aperitif original. Le vin propose etait vraiment parfait avec les mets, service tres sympatique tout en restant discret. Quand a la cuisine ! la formule choisie par le chef est une tres bonne idee, les produits sont d’une extreme fraicheur, l’interpretation des plats tres originale et parfaitement executee sans tomber dans l’exentricite. Que du bonheur !”

    - Anonyme Michelin
  • Un excellent moment en cette soirée de juillet. Tout en finesse autant dans l’ assemblage des mets, le service.Du bel art Mr Scordel ! Nous avons fait qques maison dans région (Mougins, et un peu plus haut..) et je peux vous dire que vous êtes à ce stade notre meilleure adresse ! Un grand merci !

    - Digne des plus grands par la qualité de sa cuisine et son inventivité . Olivier L
  • L’atelier des Saveurs has been going for 2-3 years and we have eaten here many times and NEVER been disappointed. The food is flavorful, inventive, & sophisticated. Presentation is exceptionally good, and service is pleasant and unobtrusive. La Colle is a charming village close to St Paul de Vence, (max. 1 mile away), but much better value.

    - A wonderful restaurant with amazing food écrit le 2 juillet 2013
  • Ce restaurant porte bien son nom : Charmant restaurant climatisé, dans la rue principale de la Colle sur Loup. Très bonne cuisine, gastronomique, équilibrée et surtout très belle présentation des plats, très originale. Le patron est en plus très sympathique A conseiller vivement.

    - Henri M - TripAdvisor 21 Juillet 2013
  • C’est pour me remonter le moral que mon mari m’a proposée d’aller déjeuner chez Francis SCORDEL(temps horrible, pluie depuis 3jours, je n’en pouvait plus). Je ne fus pas déçue. Nous avons été conquis par une cuisine toute en saveur et en finesse. Seule, la salle m’a légèrement déçue mais le repas, la table et son couvert et la gentillesse du personnel m’a vite fait oublier le côté impersonnel et froid du carrelage. M. SCORDEL est venu nous voir en fin de repas et nous avons pu discuter très agréablement. J’attends avec impatience de pouvoir faire un repas tout truffe prochainement……..à recommander sans hésitation

    - Véronique G - TripAdvisor 22 Janvier 2014
  • Ce restaurant est le meilleur que je connaisse et avec un tarif très raisonnable . Tout est resumé dans le nom du restaurant…une explosion de saveur et cela en toute simplicité, sans chichi et sans artifice …il faut juste se laisser guider… et oui il y a un menu unique mais chaque produit est tres frais et mis en valeur, meme si à priori ce produit ne vous plait pas à la base. Ne lisez pas les commentaires mitigés de certains et essayez par vous même.

    - Isabelle R - TripAdvisor 7 Février 2014
  • Ce restaurant porte bien son nom. une véritable palette de saveurs en bouche à chaque plat. un accueil et un service excellent. je le recommande et nous y retournerons.

    - josiane B - La Colle sur loup TripAdvisor 30 Septembre 2013
  • Je connais ce restaurant depuis son ouverture . Habitué aux bonnes tables , je suis TOUJOURS étonné de la diversité des menus proposés , de la qualité de la cuisine , des cuissons parfaites , des mélanges de saveurs extraordinaires avec des produits de premiers choix !!! L’accueil est toujours aussi agréable et les conseils sont bienvenus . Le choix des vins est en harmonie avec tout le reste ! La décoration est raffinée et le dressage est fait avec beaucoup de soins… FRANCIS SCORDEL que j’ai connu comme chef exécutif au MAS D’ARTIGNY à SAINT PAUL est libre aujourd’hui de son imagination créative et culinaire. Un seul mot :  » BRAVO » !! ! Un seul bémol à tout ce qui vient d’être dit :  « POURQUOI CE RESTAURANT N’EST PAS ÉTOILÉ ?? ?  » Et pour conclure sur une note comparative, beaucoup de restaurateurs des Alpes Maritimes devraient venir chez FRANCIS SCORDEL et prendre exemple … JLB

    - JLB357 - TripAdvisor Septembre 2013

 

Contact

Informations

Restaurant fermé le Lundi et le Mardi toute la journée.

Réservations: 04 93 59 75 71

51 rue Georges Clémenceau 06480 La Colle-sur-Loup

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